“嗞嗞嗞……”广东省农业科学院蚕业与农居品加工商讨所（以下简称加工所）的试验室内，用于“冻眠”荔枝试验的千般缔造通电后发出专有的低频音。科研东谈主员戴上守护手套，翻开-196℃的液氮储存罐和液氮喷雾速冻缔造，一团白雾喷薄而出；另一侧铜锣烧系列，一槽温度低于-30℃的冷冻液，随时不错将荔枝“冻眠”

“荔枝是会‘呼吸’的，这也让它一日色变，二日香变，三日味变，保鲜难度尽头大。‘冻眠’不错让荔枝快速顽固结晶温度，莫得冰晶戳破细胞壁，能让荔枝最大幅度保抓原本极新的口感。”谈到一度冲上采集热搜的冻眠荔枝，徐玉娟的高亢言外之音，“咱们团队永远以问题为导向来作念科研，坚抓从产业中来，到产业中去，冻眠时刻不仅不错应用于荔枝，对其他农居品也有渊博的应用空间。”

连年来，徐玉娟团队更正了荔枝新式保鲜时刻和形态，顽固了超低温锁鲜冻眠时刻，构建了荔枝产后全链条保鲜时刻体系。圆满完成“2023年科技助力乡村荔枝保鲜增收惠民行动”和“2024年广东荔枝保鲜产业时刻提质增效行动”，不仅助推荔枝民众购，也让一年四季吃荔枝不再是奢求。

攻克难题

将桑果汁变成“空中饮品”

1974年，徐玉娟降生于一户军东谈主家庭，每年暑假，父亲王人会送她回农村亲戚家感受农民的生计，“农忙时节，我每天要割稻、晒谷，感到农民尽头进犯易，也让我对农居品加工尽头感酷好。”1998年徐玉娟从华中农业大学食物科学专科商讨生毕业后干预那时的广东省农科院蚕业商讨所责任，“我那时是所里唯独一个学食物科学的科研东谈主员，而我靠近的第一个科研难题，等于怎样加工利用桑果。”

以往，蚕桑产业以“种桑养蚕”为主，桑果行动副产物仅能晒干后极少用于中药材。1987年，所里曾有科研东谈主员思将桑果制作着力汁，但因桑果易腐，加工难度大以失败告终。徐玉娟和共事经过3年多的不懈力争，最终顽固了这些难题，发明出界限化坐褥桑葚原汁及果汁饮料加工时刻，初度完了了桑果汁的产业化坐褥，“咱们与南边航空合作，将桑果汁变成‘空中饮品’，因此有更多的东谈主能试吃到咱们的桑果汁居品，逐时势，居品和品牌也有了一定的盛名度。”

如今，这款桑果汁的年销售额已顽固1.5亿元。回忆起昔日的研发经过，徐玉娟感触谈：“那时所里着实莫得像样的农居品加工的仪器和缔造，商讨所集全所力量建了一条简便的中试坐褥线，条目尽头穷困，我行动所里唯独一个食物科学专科的科研东谈主员，在最弥留的一个多月时间，就睡在坐褥线的汽锅旁，最终克服了重重穷困，将以往着实无东谈主问津的桑果变废为宝。”

有了桑果汁的坐褥教育，2001年起，徐玉娟运行对荔枝进行千般深加工尝试，“荔枝只好一受热铜锣烧系列，果实就易产蛮人薯味。在咱们的不懈力争下，奏效研制出一套基于低温榨汁、超高压杀菌、冷冻浓缩等荔枝低温加工时刻体系，开采出荔枝汁、荔枝酒、荔枝面膜等居品，直至最近顽固的超低温冻眠锁鲜时刻开采，咱们在荔枝保鲜和深加工领域实行了20多年。”

冻眠时刻不仅不错用于荔枝，对其他农居品也有渊博的应用空间

科技助农

完了陈皮全果资源化利用

2005年，徐玉娟又瞄上另一种岭南特产——新会陈皮，“有一次我途经新会，看到农民们在路边残害晒陈皮，用来制作陈皮的茶枝柑果肉也被丢弃到河谈里，形成严重的耗损和环境欺凌。”

针对陈皮“手责任坊式”粗心式加工、农药残留、霉变、品性混合等问题，徐玉娟和团队着手创建广东主要柑橘品种资源活性物资数据库，初度揭示陈皮抗哮喘作用机制，明确了陈皮“越陈越佳”物资基础及品性变化机理，集成更正了陈皮活性物资表征及功能评价、纳米清洗、炎风（泵）干燥、控温控湿陈化与贮藏、基于二维码的全程追想等时刻，着手完了了陈皮自动化、法式化和界限化坐褥及居品的多元化，顽固了茶枝柑果肉高值化利用时刻，完了了陈皮全果资源化利用。

一系列深加工时刻的讹诈，最终助力陈皮产业的转型升级，“2010年，广东的陈皮产业产值仅约1亿元，如今已顽固200亿元。陈皮产业的快速发展，很好地匡助当地农民致富和乡村振兴。”

“如今，咱们还积极主动对接新疆、贵州、四川、广西等地，为红枣、杏、沙棘、枸杞、蓝莓、刺梨、桑葚产业开展时刻帮扶，协助新建果酒、果醋、饮料等多条坐褥线，以科技撑抓产业发展，为东西部和洽、“百千万工程”和乡村振兴进一步作出孝敬。”徐玉娟说。

徐玉娟在试验室责任

金声玉振

熟女控

与盛名企业合作研发

百余项新时刻新址品

多年来，徐玉娟在亚热带果蔬保鲜与加工方面取得了一系列更正性着力。主抓完成省部级一等奖2项、二等奖4项，授权发明专利37件，着力调动30余项。与省表里50余家盛名企业长远合作，研发出新时刻、新址品百余项，完了了科技着力的高效调动，有劲鼓吹了亚热带果蔬保鲜与加工产业发展，取得了深邃的社会和经济效益。

此外，徐玉娟还取得寰宇先进责任者、国度科技更正领军东谈主才、国度级农业领军东谈主才、国务院政府罕见津贴民众、寰宇三八红旗头、科技部中后生科技更正领军东谈主才、中国食物科学时刻学会科技更正奖（隆起孝敬奖）、第十三届广东省丁颖科技奖等荣誉。处所果蔬加工团队也被列为“农业农村部更正团队”，荣获“寰宇巾帼立功先进集体”“广东省三八红旗集体”等荣誉称呼。

文/广州日报新花城记者：武威

图/广州日报新花城记者：王维宣

海报盘算：严永镇铜锣烧系列